Cortar en bifes de 1 cm. de espesor

• 1⁄2 kg. de pulpa de bondiola La Constancia

Salar y pimentar.

Derretir

• 2 Cdas. de manteca

Agregar los bifes y saltearlos 2 minutos de cada lado.  Retirarlos.

Agregar a la sartén

• 1/3 taza de cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados

Cocinar 1 minuto.

Luego, agregar

• 1⁄4 taza de crema doble
• 2 tazas de caldo de gallina

Reducir a fuego lento 5 minutos.

 Agregar

• 3 Cdas. de alcaparras
• 2 Cdas. de mostaza

Colocar los bifes en la salsa y calentar todo junto.
Rectificar el sabor y servir con polenta.