Salar y pimentar

• 1 1⁄2 kilo de matambre de cerdo La Constancia cortado en porciones

Dorar en

• 3 Cdas. de aceite

Agregar y dorar

• 2 tallos de apio picados
• 8 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas

Luego agregar

• 1 tomate picado
• 1⁄2 taza de aceto balsámico
• 1 litro de cerveza

Cocinar tapado hasta que la carne esté tierna.

Agregar, peladas y cortadas en cubos,

• 1 papa
• 1 boniato
• 2 nabos
• 2 zanahorias

Cocinar las verduras hasta tiernas.
Servir espolvoreado con

• Perejil picado.