Machacar en un mortero

• 6 dientes de ajo
• 1 cta. de sal
• 1 cta. de orégano
• 3⁄4 cta. de comino
• 3⁄4 cta. de pimienta

Frotar con la preparación

• 1 1⁄2 kg. de pechito de cerdo La Constancia

Colocar en una asadera con rejilla y hornear 15 minutos a horno fuerte.

Bañar con

• 1⁄2 taza de vino blanco

Bajar el horno a una temperatura media e ir bañando con el fondo de cocción hasta que esté cocido. Retirar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de cortar.